[비즈톡톡] 보랏빛 우베가 뭐길래… 색감이 경쟁력 된 식품업계

말차로 대표되던 초록색 디저트 인기에 이어 우베(Ube)를 앞세운 보라색 식품이 확산하고 있습니다. 우베는 필리핀에서 많이 사용하는 자색 참마(보라색 마)로, 은은한 단맛과 견과류 같은 향이 특징인 식재료입니다. 카페·베이커리를 중심으로 우베 제품이 속속 출시되고 있습니다. 30일 식품업계에 따르면 최근 우베를 활용한 음료·디저트 제품이 곳곳에서 출시되고