Comer está de moda y más aún, comer saludable y cuidando el medio ambiente. Así lo revelan todos los canales de comida que hay en las redes sociales, televisores y libros y más libros. Pero, tanta información no implica ni un mayor conocimiento, ni el fin de las dudas históricas. Ante esta realidad, la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (Senc) ha presentado la última edición de las Guías Alimentarias para la Población, que ofrece pautas claras para adoptar un enfoque de consumo consciente con énfasis en los alimentos de temporada y de proximidad con bajo impacto ambiental.

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